Bioquímica da nutrição
R$ 162,00
Bioquímica da Nutrição, ora em sua 3ª edição, é livro que tem por objetivo evidenciar ser a alimentação parte integrante da nossa vida cotidiana que, talvez por falta de ensino adequado, nem sempre recebe a devida atenção.
Esta nova edição, revista, atualizada e ampliada, conta com novos capítulos destinados a melhor compreensão dos princípios e conceitos básicos que envolvem a nutrição humana, além de ter um capítulo dedicado a questões de estudo.
Como se sabe, são inúmeros os prejuízos decorrentes da má alimentação à saúde, seja do ponto de vista qualitativo, seja do quantitativo. E, por consequência, há necessidade dos bons e saudáveis hábitos alimentares.
É nesse ponto que o presente livro cresce, destacando a sua importância. Assim, o faz pelo estudo objetivo e didático da função bioquímica de cada uma das substâncias nutrientes dos alimentos, desde sua ingestão, metabolização até excreção. Esse estudo se estende às particularidades socioculturais e econômicas da população, já que os hábitos alimentares são fortemente influenciados pelo regionalismo e pela cultura.
Bioquímica da Nutrição – 3ª edição apresenta os seguintes capítulos:
1. A Ciência da Nutrição • 2. O Que São Nutrientes dos Alimentos? • 3. Distribuição dos Caminhos Metabólicos • 4. Carboidratos • 5. Lipídeos • 6. Proteínas • 7. Fibras Alimentares • 8. Vitaminas • 9. Minerais • 10. Alimentos Funcionais • 11. Interação entre Alimentos e Drogas • 12. Biodisponibilidade de Nutrientes • 13. Probióticos, Prebióticos e Simbióticos • 14. Saúde no Esporte • 15. Desempenho e Condicionamento Físico • 16. Antropometria e Dietética • 17. Biossegurança Alimentar • 18. Sugestão de Questões para Estudo • 19. Bibliografia Consultada • 20. Anexo.
É livro que se tornará indispensável como texto de consulta ou de leitura para Nutricionistas, Nutrólogos, Metabologistas, estudantes de Nutrição, e, por extensão, outros estudantes da área da Saúde, a que se somam os técnicos em alimentos.
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Bioquímica da Nutrição, ora em sua 3ª edição, é livro que tem por objetivo evidenciar ser a alimentação parte integrante da nossa vida cotidiana que, talvez por falta de ensino adequado, nem sempre recebe a devida atenção.
Esta nova edição, revista, atualizada e ampliada, conta com novos capítulos destinados a melhor compreensão dos princípios e conceitos básicos que envolvem a nutrição humana, além de ter um capítulo dedicado a questões de estudo.
Como se sabe, são inúmeros os prejuízos decorrentes da má alimentação à saúde, seja do ponto de vista qualitativo, seja do quantitativo. E, por consequência, há necessidade dos bons e saudáveis hábitos alimentares.
É nesse ponto que o presente livro cresce, destacando a sua importância. Assim, o faz pelo estudo objetivo e didático da função bioquímica de cada uma das substâncias nutrientes dos alimentos, desde sua ingestão, metabolização até excreção. Esse estudo se estende às particularidades socioculturais e econômicas da população, já que os hábitos alimentares são fortemente influenciados pelo regionalismo e pela cultura.
Bioquímica da Nutrição – 3ª edição apresenta os seguintes capítulos:
1. A Ciência da Nutrição • 2. O Que São Nutrientes dos Alimentos? • 3. Distribuição dos Caminhos Metabólicos • 4. Carboidratos • 5. Lipídeos • 6. Proteínas • 7. Fibras Alimentares • 8. Vitaminas • 9. Minerais • 10. Alimentos Funcionais • 11. Interação entre Alimentos e Drogas • 12. Biodisponibilidade de Nutrientes • 13. Probióticos, Prebióticos e Simbióticos • 14. Saúde no Esporte • 15. Desempenho e Condicionamento Físico • 16. Antropometria e Dietética • 17. Biossegurança Alimentar • 18. Sugestão de Questões para Estudo • 19. Bibliografia Consultada • 20. Anexo.
É livro que se tornará indispensável como texto de consulta ou de leitura para Nutricionistas, Nutrólogos, Metabologistas, estudantes de Nutrição, e, por extensão, outros estudantes da área da Saúde, a que se somam os técnicos em alimentos. –
Capítulo 01 – A Ciência da Nutrição, 1
Capítulo 02 – O Que São Nutrientes dos Alimentos?, 15
Capítulo 03 – Distribuição dos Caminhos Metabólicos, 21
Capítulo 04 – Carboidratos, 29
Capítulo 05 – Lipídeos, 71
Capítulo 06 – Proteínas, 95 7 Fibras Alimentares, 127
Capítulo 08 – Vitaminas, 143
Capítulo 09 – Minerais, 151
Capítulo 10 – Alimentos Funcionais, 157
Capítulo 11 – Interação entre Alimentos e Drogas, 161
Capítulo 12 – Biodisponibilidade de Nutrientes, 167
Capítulo 13 – Probióticos, Prebióticos e Simbióticos, 177
Capítulo 14 – Saúde no Esporte, 187
Capítulo 15 – Desempenho e Condicionamento Físico, 199
Capítulo 16 – Antropometria e Dietética, 209
Capítulo 17 – Biossegurança Alimentar, 237
Capítulo 18 – Sugestão de Questões para Estudo, 243
Capítulo 19 – Bibliografia Consultada, 249
Capítulo 20 – Anexo, 259
Índice Remissivo, 265
Data da Publicação: 01/07/2022
Ano da Edição: 2022
Idioma: Português
Áreas: Técnicos
Dimensões: 21 x 14 x 2 cm
Formato: BOOK
Editora: Editora Atheneu
Páginas: 290
Autor: Jane Rizzo Palermo
Bio:
| Peso | 0,360 kg |
|---|---|
| Dimensões | 2 × 14 × 21 cm |
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