Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras

“Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras” surge, agora, integralmente revista e atualizada acrescida de novas informações sobre a composição de medidas caseiras, de preparações e também de produtos industrializados.

A Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras tem como autores equipe de nutricionistas do Serviços de Nutrição Clínica do Instituto de Puericultura e Pediatria Martagão Gesteira e de professoras do Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Trata-se de um trabalho eminentemente prático, verdadeiro guia, construído segundo os melhores procedimentos científicos, de sólida consistência metodológica o que indubitavelmente é atestado de credibilidade.

Eis as suas principais linhas metodológicas:
1. Apresentação das quantidades de alimentos e preparação em medidas caseiras, exatamente como são mencionadas nos instrumentos de coletas de dados de ingestão
2. Para cada medida referida, a Tabela informa o peso ou volume correspondente e o conteúdo de nutrientes, frequentemente associados aos estados carências
3. A lista de alimentos e preparações apresentadas foi obtida pela aplicação de 1.224 protocolos dietéticos, com visitas domiciliares para se verificar in loco
(a) forma de preparação dos alimentos
(b) ingredientes
(c) medidas caseiras –

Símbolos, Abreviaturas e Siglas, XVII

Tabela, 1

Notas, 113

Quantidades dos Alimentos Constituintes das Preparações Elaboradas, 117

Recomendações Nutricionais, 127

Algumas Equivalências e Medidas, 129

Bibliografia, 131

Data da Publicação: 01/01/2004

Ano da Edição: 2004

Idioma: Português

Áreas: Técnicos

Dimensões: 24 x 17 x 0.82 cm

Formato: BOOK

Editora: Editora Atheneu

Páginas: 131

Autor: Esther Haim Benzecry

Bio: